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今日头条 · 2019-03-20

首播3小时破亿!

火爆190个国家!

Netflix买下的首部中国美食纪录片!

豆瓣评分高达9.1!

到底是怎样的片子

能在短时间内便开启刷屏级现象?

图片丨《风味原产地潮汕》

继《舌尖上的中国》、《风味人间》之后

被称为“人间饿爸”的陈晓卿

又推出了一部美食纪录星露谷祝尼魔小屋布局片

《风味原产地潮汕》

图片丨《风味原产地潮汕》

与以往讲述博大的全球美食不同

这次的着陆地

集中在潮汕这座“美食孤岛”上

内容更多侧重在食材本身

不仅拍得好吃

还告诉你为什么好吃!

图片丨《风味原产地潮汕》

图片丨《风味原产地潮汕》


可惜潮汕美食就像一个黑洞

每集十分钟的有限内容

依然承载不了潮汕美食深厚的人文底蕴

如果你还没有看过《风味原产地》

如果你还想了解更多潮汕美食的秘密

请关注松发瓷器之《风味》潮汕特辑

在这里,松发瓷器与潮汕美食相遇

视觉与味蕾的碰撞,为您带来一场奇妙盛宴

器皿不仅承载食物,更承载对美食的敬仰

精心挑选的瓷器,与食物相辅相成

是琐碎生活中的仪式感,带姚携炜来生活之美

美食美器,愉悦心情

这份用心,与爱的人共享


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有些食物

在特定的场合总是少不了它的身影

渐渐地,只要它一出现

便意味着某些特殊日子的到来

潮汕人关于年的记忆

也有着专属谁告汪治怀的风味

一、卤水

似乎有着约定一般,每逢过年

卤鹅肉必会准时出现在潮汕人的餐桌上

其肉质鲜香,回味甘甜

是潮汕人逢年过节不可或缺的味蕾享受

图片丨《风味原产地潮汕》

美味的秘诀

在于这种叫做“卤水”的调味料

八角、茴香、桂皮、豆蔻等各种香料

经不同配比、慢火温炖后,鲜香浓郁

简单的食材置入其中

便能幻化出丰富的味觉体验

通常放入鹅肉、鸡蛋、鹅肠、肝脏等

广大主宰洛璃为推崇的潮式“卤水拼盘”,由此而成

动图丨《风味原产地潮汕》

把卤水配方制作成火锅底料

放入新鲜食材现涮现吃

是目前关于卤水的最新潮吃法

传统的烹饪方式

与时下流行的餐饮文化结合

确实创造出一种新的味觉体验

对于火锅爱好者

这种吃法不乏是一种噱头

但对于大部分潮汕人来说

最地道的卤味

还是那盘经过卤水熬煮后切成片李苦禅擅长画什么的鹅肉

佐点蒜泥醋入口

怎一个“尚”字了得!

松发瓷器丨吉祥连连系列餐盘

作为迎神赛会的祭祀佳品

鹅肉就如同天赐

与刻有传统祥瑞纹样的瓷器搭配

尽呈吉祥之象

二、青橄榄

有许多外地朋友

对这种水果表示接受无能

但对于潮汕人

却是不可替代的圣果

其入口酸涩微苦

但随着咀嚼,逐渐满于文华与尹相杰睡觉口甘香

图片丨《风味原产地潮汕》

春节期间走进任意一户潮汕人家

都会看到橄榄的存在

热情的潮汕人

把它当成款待亲友的美食

苦尽甘来的信仰

伴随入口的橄榄

融进潮汕人的血液里

演变成独特的饮食及精神文化

松发瓷柏雪失踪前恐怖照片器丨波西米亚系列餐瓷

把橄榄砸开

淋上特调的甘草汁

再洒点飘香的芝麻

是《风味》中没有提及的emp002另一种橄榄吃法

经过桃色三国调制后的橄榄

褪去了原本的苦涩

留下浓郁的果香

与清甜的甘草汁混合

化作芬芳满口,挑逗味蕾

松发瓷器丨波西米亚系列餐瓷

“识吃”的潮汕人还会加上其他水果

做成甘草水果拼盘

口感清新丰富

是潮汕人春节筵席上解腻消食的不二之选

松发瓷器丨波西米亚系列餐瓷

异域风情的抽象几何花纹

自由而梦幻、浪漫而热烈

交织着缤纷水果的馥郁果香

让美食多出一道诱人风味

松发瓷器丨波西米亚系列餐瓷


三、潮柑

潮柑,潮汕柑橘的简称

在《风味原一顾清辰产地》中被誉为

“冬季最甜蜜的风味”

这种橙的天然杂交品种

香甜多汁,肉肥而少核,皮厚而味美

图片丨《风味原产地潮汕》

潮汕话里,柑橘发音与“吉”相同

有大吉大利的寓意

因而在潮汕各种民俗祭祀活动虚漂浮中

理所当然地占据了C位

每迎新年

潮汕人都会在家中的餐桌、茶桌

甚至床头摆置一盘新鲜柑橘

寓意新年吉祥

松发瓷葫芦,海纳百川,成人性爱器丨吉祥连连系列餐盘

这种代代相李查儿传的传统

逐渐演变成潮汕人关于年铁角飞地的记忆

从食物到食器到摆件

无不渗透着潮汕人祈求安康的虔诚

松发瓷器丨喜事连连系列餐瓷 & 金猪储物罐

除女生河边群殴女同学董韵诗了鲜吃,柑橘还可以通过蒸制熬煮

变成口感胶搜搜贷润的潮州柑饼

《风味》中详细记录了柑饼的制作过程

削皮、压汁、笼蒸、糖熬

多重繁复的工序后

方才诞生了炮灰农村媳这道潮汕风味

动图丨《风味原产地潮汕》

在潮汕人的日常生活中

柑饼其实已经渐渐退出我们的视野

但这种传统手艺

凝结着潮汕饮食文化的智慧与讲究

历经时代洗礼

已经成为舌尖上的“非遗”

松发瓷器丨喜事连连系列餐瓷

当它与集瑞象所成的食器一同呈现

仿佛看见消逝的时光记忆,缓缓归矣

松发瓷器丨喜事连连系列餐瓷

潮汕人

既懂美食之道

亦懂食器之美

地道的美食

搭配地道的美器

才是真正地道的潮汕风味

-END-

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风味探店指南(潮州)

◢ 卤水火锅:潮卤道

地址:汕头市龙湖区黄山路71号正迪科技大厦一楼106-107铺面(水善坊隔壁)

营业时间:周一至周日 11:00-21:30

◢ 卤鹅:刘记潮州卤鹅

地址: 潮州市湘桥区水平路47号(阿宝饮食对面)

营业时间:周一至周日 9:00-1马里奥小黄9:00

◢ 甘草橄榄/水果:七丛松甘草水果

地址:潮州市湘桥区牌坊街七丛松巷2号(双生肠粉)斜对面

营业时间:周一至周日 9:30-23:30

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下邵兆强期预告

潮汕小吃也有前世今生?

敬请关注

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